中小学生正处于长身体的关键时期，代谢旺盛、生长迅速，尤其到了青春期后，更是生长快、活动量大、学习负担也在加重，对能量和营养素等各方面的需求都超过成年人，此时更应该加倍注意饮食，根据发育特点，提供种类全面、营养丰富的膳食，以有效促进其身体、智力发育，维持生理功能和心理健康，预防疾病发生。

      控油限盐  学生餐要注意清淡，每人每天烹调油用量不超过25g，食盐不超过5g。不同种类的食用油各具特点，为确保脂肪酸摄入平衡，不建议长期吃单一食用油。

一、员工晨检   

   工作人员进入车间工作前，需要经过一整套严格的卫生清洁流程:更衣、晨检、洗手消毒、风淋等，方可进入生产车间。

二、收货环节 

    每天凌晨，新鲜蔬菜和肉类准时送到，工作人员对食材进行验收并查看检验证明，并做好台账登记。

三、食材化验环节

   工作人员在收货结束后，对食材进行抽样化验，主要是检测蔬菜农药残留率和肉类是否使用瘦肉精，检测合格后方能进入加工车间。

四、食材粗加工环节

中央厨房的加工区域分为两大板块:蔬菜、肉类。蔬菜挑拣(切制、清洗、震动分离异物)全程机械自动化操作；肉类去皮去毛等。

五、食材精加工环节

   通过挑拣、去皮、浸泡、一道清洗、二道清洗、切块、切丝、切片等标准化流程，机器自动化切菜、可形成块、条、丝等形状。肉类进行初步处理后，使用切肉机，把肉切成块、条、丝等形状待用。

六、烹饪环节   

    中央厨房厨师均是多年经验丰富专业师傅，按照要求调制各类食材与辅料配比，按先后顺序放入锅内，烧熟煮透，餐品中心温度达到70℃以上方可出品，安全、营养、美味样样俱全。所有餐品当日制作完成，并按要求在指定时间内送至学生食用。

七、微生物检查环节

     餐品制作完成后，工作人员会对烹饪加工后的菜品进行菌落总数、大肠杆菌等微生物及理化检测，严把食品质量大关。

八、餐品留样   

    每日各类餐品会进行48小时留样并做好相关记录，确保食品安全可追溯。

九、分餐环节   

     所有菜品烹饪后，送至打包区，工作人员每人负责一种菜品分装，流水线操作，快速出餐，把所有营养餐打包存放保温箱，保证出品温度>70℃。所有打包好的学生营养餐装至恒温保温设备，按照订单分区装箱上车。

十、餐品运输环节

    出餐运输到指定用餐点，高温保存，准时送达。

十一、学生就餐环节

     学生营养膳食餐送至学校后，由学校分餐员试餐并分餐，餐品到达学生餐桌时温度不低于60℃。

    育儿是一条漫长的路，要走好这条路，除了关心孩子学得好不好，还得关注孩子吃得对不对。

     凯统园餐饮有着多年的儿童营养餐定制经验，用心为孩子的每一餐做到科学搭配，让孩子们的饮食健康又美味！

愿每一位小朋友拥有非凡儿童节

愿美好的童年闪耀、温暖且照亮一生

     安徽凯统园餐饮管理服务有限公司一家从事高品质快餐的生产配送快餐企业，主要针对食堂承包、商务快餐、活动用餐、会展用餐、老年用餐、学生用餐等团餐服务。公司一直严把采购质量关，具有严格的卫生管理制度及完善的消毒配套设施，并聘请专业的营养师针对快餐的营养需求进行合理配餐,不断更新饭菜花样，提高饭菜质量！